1. 在服务开始前检查工作区域以监督餐桌摆台、服务站以及自助餐台所需瓷器、玻璃器皿及银器是否充足。
2. 负责为下属员工指派工作职责并向经理汇报。
3. 掌握餐厅全部餐台桌号。
4. 跟进服务员的对客服务技巧并提供必要帮助。
5. 计划员工负责区域。
6. 检查所有餐厅桌椅摆放情况。
7. 查看所有宾客预订及重要客户安排计划。
8. 确保所有对客服务程序切实可行。
9. 监督现金的处理和存放程序。
10. 编制每日存款和流动资金报告。
11. 制定并指导员工执行现金安全制度。
12. 处理异常的付款情况。
13. 监督服务设备的维护保养。
14. 监督客用设施和服务的标准。
15. 控制存货和监督保安成序。
16. 协助菜单和酒水单的设计工作。
17. 监督餐厅的服务。
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