岗位职责:
1. 制订宴会、零点菜单,使之能符合客人要求。
2. 保证食品生产的效率、质量,并符合卫生标准。监督制作菜单规定各种菜式。
3. 开发新菜品,及时了解不同季节的市场供应情况,确定菜肴价格,制订菜谱标准。
4. 进行食品生产质量控制,包柱份量及出品速度符合标准,协调各班组厨房的生产。
5. 负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用,保证厨房利润比例,杜绝厨房中成本泄露。
6. 负责厨房安全及卫生标准。
7. 与餐厅经理配合,处理客人投诉,不断改进及提高。
岗位要求:
1. 相貌端正,身体健康
2. 有相关专业的厨师特级证
3. 有4-5星级饭店工作3年以上工作经验,有很强的组织及管理能力,有娴熟的技能和与人沟通能力。
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