主要职责:
1.负责每日所需食材的初加工处理,包括蔬菜清洗、去皮、改刀,肉类分割、去皮去骨,水产宰杀等
2.严格按照标准食谱要求的规格进行切配,确保形状、大小、厚薄均匀一致
3.根据营业预估和厨师指令,合理准备各类切配食材
4.负责区域内食材的保管与储存,严格执行"先进先出"原则,按要求对食材进行腌制、上浆等预处理
5.协助清点每日食材库存,及时汇报短缺物料
6.保持砧板区域的整洁卫生,按规定进行消毒处理,正确使用和保养切配工具,管理刀具的磨砺与存放
7.严格执行食品安全规范,做到生熟分开、荤素分开
8.及时与后锅岗位沟通,按序完成切配工作
9.配合荷台岗位,做好装盘装饰的准备工作,完成主管交办的其他相关工作
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一般 良好 优秀 极好桂林漫心府隶属于华住集团旗下高端全服务品牌酒店,位于桂林市秀峰区桃花江边,酒店拥有景观客房、无柱宴会厅、多功能会议室、高端餐饮包厢(主打桂林私房菜与粤菜融合)、ADD全日制餐厅、江景婚礼草坪(配备专属仪式亭与观江体憩区)、户外无边际泳池(夏季开放夜间泳池派对)及顶楼星空西餐酒吧(360°俯瞰桃花江与桂林山景)。沿江绿化景观带+户外泳池+婚礼草坪的组合形成独家竞争壁垒,可打造 日间山水婚礼+夜间泳池派对 的沉浸式场景。
客房分为江景至尊房配备景观阳台与双人浴缸、山景雅致房眺望桂林山水)、亲子主题房含上下床与儿童游乐区,提供汉服体验与亲子手工课程,全房型配备漫心府订制精油洗护套装、丝涟深睡眠床垫及智能客控系统,植入桂林竹编灯具、山水画装饰等在地元素。
餐厅主打 桂粤融合菜系 ,以粵菜烹饪技艺为基础,融入漓江鱼、荔浦芋等本地食材;11间包厢聚焦 桂粤融合菜 ,推出主厨定制菜单;顶楼西餐酒吧:主打 山水鸡尾酒 系列(如 漓江烟雨象鼻揽月 ),每周五、六举办Live爵士音乐演出,提供西式简餐与下午茶。
会议推出 会议+团建+住宿 一体化套餐,包含宴会厅/多功能会议室使用、ADD自助餐饮、户外拓展场地及客房住宿,提供免费LED屏使用与会议茶歇;婚宴产品:打造 草坪仪式+沿江晚宴+婚房住宿 三部曲套餐,包含专业婚礼策划、花艺布置、摄影摄像及婚纱试穿服务。