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全州县千年传承醋血鸭食品有限公司 聊一聊

广西 - 桂林 |餐饮/娱乐/休闲 |民营企业 |1-50人
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公司简介
全州县物产丰富,名吃名点令人垂涎。除清朝贡品、广西地理标志产品禾花鱼外,东山猪和文桥鸭也是国家保护的农产品资源,全州县水产畜牧局正在紧锣密鼓地做着申报工作。与此同时,一位民间人士也在四处奔波,为宣传文桥土鸭、全州名吃醋血鸭,无怨无悔地工作着。他便是全州县文桥土味馆老板、国家级厨师蒋福财。蒋福财的家乡在全州县文桥镇,这里养殖的鸭子被称为本地鸭、文桥土鸭、土麻鸭等,属蛋肉兼用型鸭。文桥鸭具有个体小、适应性强、性情温驯、觅食力强、耐粗饲、产蛋量多、鸭肉脂肪含量少、适口性好、肉质细嫩、无膻鸭腥味、味美清香等特征,适合于大众食用,文桥人历来用五花肉炒醋血鸭招待贵宾。2009年,文桥鸭制作的炒血鸭在首届桂林全州湘山文化节上荣获美食金奖;2012年蒋福财代表全州县参加广西非物质文化遗产工艺展示会,在南宁文物苑现场演示全州醋血鸭制作工艺,令与会者大开眼界,所炒血鸭被抢购一空。目前炒血鸭已进入南宁、桂林等城市,成为一道名菜。
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全州县全州镇龙岩村委殿子岭
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