岗位职能：
1、贯彻酒店经营方针和各项规章制度，制定部门工作制度，服务程序，并督促餐厨房、餐厅贯彻实施，对部门业务组织、产品、服务质量和各项经济指标的完成负责。
2、参加酒店部门经理例会，专题分析会议，并主持召开部门例会、成本控制会议、销售会议，传达上级指示，听取部门副经理、行政总厨、各餐厅经理、厨师长的汇报，布置部门工作。
3、检查管理人员的工作和厨房出品、餐厅服务质量，抓好餐厨的安全、卫生工作、组织检查部门各班组六常管理的落实情况以及员工个人、环境、操作等方面的评比，并贯彻执行食品卫生制度，开展经常性安全、防火教育，确保餐厅、厨房的安全。
4、督促厨师长对厨房生产进行科学化管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜品质量，减少生产中的浪费，调动厨房员工的积极性。
5、加强餐厅的日常管理，亲自督导、接待VIP客人，审核用餐菜单，确保为客人提供优质服务，培养管理人员的督导水平；及时妥善处理客人投诉，不断改善和提高服务质量。
6、规范出品的标准、规格要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原材料及物品的管理，降低成本，增加盈利。
7、抓好设备设施的维修保养工作，是设备处于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。
8、充分发挥员工的积极性，监督部门员工培训计划的实施，采取有效激励手段，抓好员工队伍的建设， 熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。
9、重大事情要及时向上级报告，完成上级交办的其它工作。
任职要求：
1、文化程度：高中以上同等学历，具备相关技能资格证书。
2、工作经验：具有3年以上同星级酒店餐饮管理工作经验。
3、语言能力：良好的语言表达能力。
4、素质要求：具有良好品德与职业操守，工作责任心强。
5、其他要求：身体健康、品行端正且无不良记录。
（此岗位任职下属子公司）
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