岗位职能：
1、具备较强的专业技能，根据餐饮的经营情况，协助行政总厨做好餐厅的菜单筹划和更换，负责产品规格的制定；制订厨房生产运行程序和工作规范
2、对大型的、重要的宴会、酒会亲自制订菜单，制定进货计划和生产安排，负责检查和督导，保证获得信誉和盈利。
3、根据市场情况，作好食品制定计划，同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划；合理控制食品毛利率。
4、根据生产要求，制定厨房设备，用具的更换和添置计划；制定新产品的开发、实验和运用方面的计划，树立本餐厅的餐饮风格。
5、制定厨师的业务培训计划；对厨师做好定期的考核评估；按照六常管理的规范要求员工。
6、重大事情要及时向上级报告，完成上级交办的其它工作。
任职要求：
1、文化程度：高中以上同等学历，具备相关技能资格证书。
2、工作经验：具有3年以上同星级酒店厨师长管理工作经验。
3、语言能力：良好的语言表达能力。
4、素质要求：具有良好品德与职业操守，工作责任心强。
5、其他要求：身体健康、品行端正且无不良记录。
（此岗位任职下属子公司）
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