主要职责：

1.全面负责早餐厨房的日常运作，包括餐前准备、餐中出品和餐后收尾。

2.根据酒店标准、客流量和季节性变化，规划与设计早餐菜单（如自助餐台菜品、零点菜单），确保菜品多样性、营养均衡及成本可控。

3.监督并确保所有早餐菜品（如蛋类、粥粉面饭、烘焙点心、沙拉等）的出品质量、口味、形态及温度符合标准。

4.根据每日预计客情，准确估算食材需求，下达生产任务，合理安排备料，最大限度减少浪费。

5.监督并亲自参与早餐所需各类汤羹、酱汁、半成品的预制工作。

6.开餐前，检查自助餐台的布置、菜品陈列和保温设备，确保其美观、充足且运转正常。

7.负责早餐厨房员工的班次安排、工作任务分配及现场指挥。监督下属厨师的工作效率、操作规范及个人卫生。

8.负责对早餐厨师进行专业技能、食品安全及菜单知识的培训。

9.在餐期内，不断巡视出品区和用餐区，监控菜品消耗情况并及时补充。监督现场烹饪（如蛋档、面档）的出品标准与服务速度。

10. 及时响应餐厅反馈的宾客意见，处理与早餐菜品相关的问询与投诉。

11. 严格执行早餐食材的申领、使用和储存规范，控制食品成本。监督早餐时段的食材消耗，避免不必要的浪费。协助进行早餐相关食材的库存管理和

盘点工作。

12. 确保早餐厨房始终符合最高的食品安全与卫生标准，监督餐后厨房的清洁、消毒及设备维护保养工作。

要求：

1.高中或以上学历，烹饪专业毕业优先。

2.精通中西式早餐的制作工艺，熟悉各类早餐菜品的标准（如蛋类烹调、谷物、烘焙点心、沙拉冷盘等）。

3.掌握食品安全与卫生法规，特别是关于自助餐服务的卫生要求。熟悉早餐厨房的设备操作与维护知识。

4.具备基本的食品成本核算知识。