主要职责：

1.监督并参与各类早茶点心的制作过程（包括蒸点、炸点、烤点、肠粉、粥品等），确保出品符合标准配方、形态美观、口感稳定。

2.制定并执行点心的标准化工艺流程，对每道点心的原料配比、制作时间、火候控制等环节严格把关。

3.每日检查点心原料质量，杜绝使用不合格食材，确保食品安全。

4.根据季节变化、客人口味偏好及成本要求，定期更新早茶点心菜单。

5.研发创新点心品种，在保留传统工艺基础上融入现代元素，提升早茶产品的竞争力。协助餐饮部策划季节性推广活动及特色早茶套餐。

6.负责点心厨房员工的排班、工作分配与绩效管理。

7.组织定期技能培训，指导下属掌握传统点心制作工艺及创新技法，提升团队整体技术水平。培养技术骨干，建立人才梯队，确保岗位技术传承。

8.监控点心原料的采购、验收、存储与使用，严格实行"先进先出"原则，降低损耗。

9.精准计算点心成本，通过优化工艺和研发替代方案控制成本，提升利润率。定期盘点库存，协助行政总厨制定采购计划。

10. 确保点心厨房环境、设备及用具符合食品安全与卫生规范，严格执行消毒程序。监督下属遵守操作安全规程，预防工伤事故。

11. 定期检查蒸柜、烤箱、和面机等专业设备的运行状态，及时报修维护。

要求：

1.中专或以上学历，烹饪专业优先，持有食品安全管理员证书。

2.精通广式早茶点心的传统制作工艺与现代创新技法。熟悉点心原料特性、发酵原理、馅料配制及面点装饰技巧。

3.掌握食品安全与卫生管理规范。

4.具备厨房成本核算、库存管理及人员培训的基本知识。