岗位职责
1. 蒸煮制作
- 独立操作炖汤、蒸菜，确保火候与口感达标。
- 协助厨师长研发特色炖品，优化传统工艺。
2 设备维护
- 管理专用工具（炖盅、蒸柜等）的清洁与保养，确保符合卫生标准。
3. 协作配合
- 与砧板、炉头岗位协调，保证出菜效率；参与高端宴席菜品筹备。
任职要求
1. 技能经验
- 3年以上蒸菜经验， 精通传统泡发技法（如冷水发、蒸发）、老火汤制作流程。
2. 职业素养
- 注重细节（如食材损耗控制），能适应早班（备料）及高强度工作。
- 持有健康证，无食品安全不良记录。
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