主要职责:
1.负责每日早茶点心的准备工作,包括和面、制馅、包制等工序,按标准配方制作虾饺、烧卖、肠粉、糯米鸡等传统点心,熟练掌握蒸、炸、烤、煎
等不同烹饪技法的火候控制。
2.参与季节性新点心的研发与调试工作,在传统配方基础上进行创新改良,协助设计早茶点心套餐组合。
3.严格把控点心出品质量,确保规格统一、造型美观,每日检查馅料、面团等半成品的新鲜度,坚持现做现蒸,保证点心最佳食用口感。
4.负责蒸柜、烤箱、煎炸炉等专业设备的日常保养,保持工作区域整洁,符合食品安全规范,正确使用和保管各类点心制作工具。
要求:
1.精通广式点心制作工艺,掌握各类点心的制作要领,具备扎实的面点基本功,包括和面、擀皮、包制等,熟悉点心馅料的配制方法与调味技巧。
2.具备良好的美学素养,能设计精美点心造型,关注餐饮趋势,善于研发新式点心品种,能够根据客人反馈优化产品口味。
3.能适应早间高强度工作节奏,按时完成备餐任务,善于统筹安排,合理规划制作流程,动作熟练敏捷,保证出品速度与质量。
4.与蒸点、煎炸等岗位同事密切配合,服从主管工作安排,遵守厨房规章制度,乐于分享技术经验,协助培训新员工。
5.对点心色泽、形态、口感有严格要求,注重细节,坚持标准化操作流程,能够持续保持稳定的出品水准。
桂林漫心府隶属于华住集团旗下高端全服务品牌酒店,位于桂林市秀峰区桃花江边,酒店拥有景观客房、无柱宴会厅、多功能会议室、高端餐饮包厢(主打桂林私房菜与粤菜融合)、ADD全日制餐厅、江景婚礼草坪(配备专属仪式亭与观江体憩区)、户外无边际泳池(夏季开放夜间泳池派对)及顶楼星空西餐酒吧(360°俯瞰桃花江与桂林山景)。沿江绿化景观带+户外泳池+婚礼草坪的组合形成独家竞争壁垒,可打造 日间山水婚礼+夜间泳池派对 的沉浸式场景。
客房分为江景至尊房配备景观阳台与双人浴缸、山景雅致房眺望桂林山水)、亲子主题房含上下床与儿童游乐区,提供汉服体验与亲子手工课程,全房型配备漫心府订制精油洗护套装、丝涟深睡眠床垫及智能客控系统,植入桂林竹编灯具、山水画装饰等在地元素。
餐厅主打 桂粤融合菜系 ,以粵菜烹饪技艺为基础,融入漓江鱼、荔浦芋等本地食材;11间包厢聚焦 桂粤融合菜 ,推出主厨定制菜单;顶楼西餐酒吧:主打 山水鸡尾酒 系列(如 漓江烟雨象鼻揽月 ),每周五、六举办Live爵士音乐演出,提供西式简餐与下午茶。
会议推出 会议+团建+住宿 一体化套餐,包含宴会厅/多功能会议室使用、ADD自助餐饮、户外拓展场地及客房住宿,提供免费LED屏使用与会议茶歇;婚宴产品:打造 草坪仪式+沿江晚宴+婚房住宿 三部曲套餐,包含专业婚礼策划、花艺布置、摄影摄像及婚纱试穿服务。


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