主要工作职责

烹饪领导与菜单创新

· 持续运用时令食材、客座厨师合作及新颖概念进行创新，保持餐饮产品的活力与宾客导向。

· 确保所有服务时段出品的一致性、风味纯正及呈现品质。

· 倡导使用可持续的本地食材，并践行品牌对环保实践的承诺。

厨房运营与标准

·监督厨房日常运营，确保每一步骤的质量、速度及清洁。

· 高效管理食品成本、库存、订货及供应商关系。

·严格遵守地方法规及品牌政策，维护严格的食品安全与卫生标准。

· 制定并维护厨房标准作业程序，以支持出品一致性及卓越运营。

团队发展与文化建设

·指导并激励多元化的厨师团队——分享技能、鼓励创新，并灌输责任与卓越的文化。

·促进厨房、外场及管理团队之间的协同与开放沟通。

·主导培训计划，以强化技术技能、服务准备度及宾客互动能力。

· 通过指导、反馈及发展机会，支持初级厨师的成长。

其他

· 严格遵守雅诗阁的政策、程序和标准。

· 遵守雅诗阁集团的环境健康安全(EHS)方针政策，日常工作中注意节能和安全操作，对本岗位风险管理事件负责。

· 完成上级分配的其他任务。

资质需求

· 6-8年专业厨房工作经验，其中至少2-3年担任领导职务。

· 拥有在知名厨师手下或领先餐厅品牌工作的背景。

· 具备全日制餐饮或多时段厨房运营的丰富经验。

·出色的烹饪技能，以及国际烹饪技法、餐饮趋势和摆盘知识。

·对可持续发展、本地采购及以宾客为中心的烹饪充满热情。

· 善于与宾客互动并通过美食进行故事讲述。

· 强大的领导力、沟通及人员管理技能。

· 条理清晰、适应力强，并致力于在动态、快节奏的环境中保持高标准。