岗位定位

   全面负责单店日常运营，对出餐品质、食品安全、人员排班、成本毛利和平台评分负责，高峰期能下场顶岗。

岗位职责

1. 开闭店管理：营业前检查备料、汤底、设备与环境卫生，打烊盘点、清账、断电锁门，保证按时营业。
2. 排班与带训：按午晚高峰和外卖单量排班，带训新员工，考核出餐速度、份量标准与服务话术。
3. 出品把控：稳定螺蛳汤底、酸笋、卤味、腐竹花生等核心物料口味，执行标准配方与克重，不随意改口味。
4. 订货与库存：按日/周订货，管好米粉、酸笋、汤底等短保物料，先进先出，控制损耗与报损。
5. 成本与数据：盯毛利、人效、损耗率，做日报/周报，会用收银系统与外卖平台后台核对流水、活动与结算。
6. 食品安全与证照：落实晨检、留样、消毒、温控、效期检查，保管食品经营许可证与全员健康证，应对市场监管检查。
7. 客诉与平台：处理现场客诉和外卖差评，维护平台评分、回复评价，减少漏单错单。
8. 拉新复购：执行门店/总部活动，维护社群与会员，做周边写字楼、学校、社区的到店转化。

任职要求

1. 【2 年】以上餐饮门店管理经验，有粉面、快餐、小吃连锁或加盟店店长经历优先，做过螺蛳粉/米粉类门店更佳。
2. 熟悉食品安全基本要求，能独立应对检查；持有效健康证，【食品安全管理员证优先】。
3. 看得懂经营数据，会用收银系统、美团/饿了么商家后台，能出简单表格日报。
4. 能带人也能顶岗：高峰期可下场煮粉、打包、收银，不做脱产管理。
5. 适应早/晚班、周末节假日高峰与排班制，抗压、责任心强，处理客诉稳得住。
6. 加盟店须按总部标准执行，不擅自调整配方、定价与活动。